Booking, Uber, plataformas de reparto o centrales de reservas… estos actores de la hostelería y la restauración se han vuelto imprescindibles. Si bien aportan visibilidad y clientes, también imponen una realidad compleja: una fuerte dependencia económica y un desequilibrio jurídico. I. ¿Cómo reaccionar ante una práctica potencialmente abusiva? 1. El